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Colloque
Il est bien connu que les phospholipides en dispersion dans l'eau forment à basse température des gels qui sont caractérisés par la rigidité de chaînes hydrocarbonées dont la proportion des liaisons gauche est presque aussi grande que dans le solide. Des différences dans les spectres Raman enregistrés des transitions de phase analogues à la fusion des chaînes aliphatiques, la structure moléculaire du système étant la même. Comme certaines bandes Raman des phospholipides sont sensibles à la conformation des chaînes, nous avons utilisé cette technique afin de suivre les changements de conformation qui se produisent lors de la transition gel-cristal liquide …
