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Colloque
Salicornia europaea L. (Chénopodiacée), une espèce halophyte cosmopolite, indigène dans les marais salés de l'Est du Canada, est utilisée comme aliment depuis fort longtemps sur plusieurs continents. La chimie et la valeur alimentaire des salicornes sont très peu connues. On étudia certains aspects de leur composition chimique en fonction des stades de leur cycle vital. On analysa leur teneur en eau, en cendres totales, en certains éléments minéraux comme le sodium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer et l'iode, en fibres, en calories, en acides aminés, en azote total et protéiques. Nos résultats indiquent des particularités …
