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Colloque
Le Centre de Recherches Alimentaires de Saint-Hyacinthe (CRASH) a ouvert ses portes le 05 Juin 1987 après plus de trois années de construction. Le CRASH c'est bien plus que 11,000 mètres carrés de surface sur un espace réservé de près de 12 000 000 $ en équipements ultraperformants dont plusieurs sont uniques. Le CRASH c'est aussi un nouveau modèle de transfert technologique, c'est une équipe scientifique dont le pouls bat au rythme de la recherche alimentaire canadienne; en réalité le CRASH c'est l'expression d'une volonté réelle d'en accélérer le taux de pulsation cardiaque pour en faire un athlète de calibre …
Colloque
Il ne fait aucun doute que le goût joue un rôle prépondérant dans le niveau d'acceptabilité d'un aliment. Pourtant notre connaissance de ce sens est très limitée. Le goût sucré sera utilisé pour démontrer cet état de chose et nous insistons sur la besoin de i) procéder à des études de cartographie de récepteurs de goût et ii) d'approfondir notre compréhension des mécanismes du goût. Existe-t-il quatre ou cinq goûts fondamentaux? Est-ce que l'aspartame agit au même récepteur que le sucrose? Une théorie d'ensemble sera présentée. Elle suggère qu'il existe plus d'un récepteur pour le goût sucré et que le …
