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Colloque
L'étude des transitions de phase des dispersions de lipides en milieu aqueux nous permet de trouver des renseignements intéressants sur l'action de l'eau sur les lipides. Les phospholipides de jaunes d'œufs dispersés dans un excès d'eau donnent lieu à des transitions importantes révélées par la calorimétrie différentielle à balayage. Outre la transition des chaînes aliphatiques qui traduit la présence de liaisons hydrogène, on retrouve la transition de l'eau, puis une où l'on travaille à une température inférieure au point de congélation de l'eau, enfin une troisième transition qui indique la présence d'un nouvel arrangement eau-lipide non encore révélé par la …
Colloque
Des vésicules unilamellaires furent préparées à partir de la phosphatidylcholine extraite de jaunes d'œufs. Les vésicules furent préparées par la méthode de sonication. Après purification par gel de sépharose 4B, les vésicules unilamellaires homogènes résultantes sont dialysées dans un tampon sans sel afin d'enlever le NaCl utilisé dans le tampon de préparation. Des quantités connues de sel sont ajoutées aux vésicules dialysées. Par la suite les coefficients de sédimentation sont déterminés par la méthode de centrifugation à haute vitesse à l'aide de l'ultracentrifugeuse analytique. Les valeurs des coefficients de sédimentation obtenues montrent une variation en fonction de la concentration en …
