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Colloque
Cette étude a porté sur la fermentation des sucres et des mélasses de betterave de la province de Québec, au moyen d’une culture sélectionnée d’Aspergillus Niger. La fermentation d’une durée de douze jours a été conduite à une température de 28° C. Le sucre résiduel a été dosé par la méthode de BÉNÉDICT. L’acidité finale moins l’acidité initiale du milieu correspond à l’acide citrique formé. De plus, ce dernier a été identifié par la réaction de STAHRB et dosé par précipitation à chaud au moyen d’une solution de chlorure de calcium à 24%. Les fermentations conduites sur les trois milieux …
Colloque
Nous avons identifié, à Grande-Rivière, trois espèces d'algues sur lesquelles nous avons étudié quelques conditions de séchage : Laminaria digitata, Laminaria saccharina et Phyllaria dermatodea. A l'état frais, ces trois espèces peuvent être considérées comme un système contenant 80% à 90% d'eau et environ 5% de sels minéraux. Le but de ces observations était de comparer l'action, sur la dessiccation, de diverses concentrations d'humidité relative et de diverses températures. La marche du séchage a été suivie dans un appareil du genre tunnel avec contrôle précis de la température, de l'humidité relative et de la vitesse linéaire du courant d'air (2). …
