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Colloque
Les principes diastasiques du système digestif de la morue peuvent être extraits par autolyse des muqueuses sécrétrices, macérées à une température de 25° à 30° C., à un pH optimum de 6, pendant une durée de 5 à 15 heures. Les liqueurs de macération, ramenées à un pH inférieur à 3 sont ensuite précipitées par saturation au chlorure de sodium; les substances actives sont totalement entraînées dans ce précipité.
