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Colloque
Notre but est de reviser les recommandations au sujet des conditions d'entreposage et de vérifier certains mécanismes de résistance naturelle des fraises à l'attaque et au développement des moisissures en entreposage. Nous avons vérifié à l'aide d'un montage particulier et d'un spectromètre de masse si l'attaque de la fraise par les moisissures était accompagnée de variations dans le taux respiratoire de ce petit fruit durant l'entreposage. De plus nous avons vérifié l'effet sur la respiration des fruits, de différentes espèces de moisissures à certaines températures et pourcentages d'humidité. Nous avons mesuré la vitesse de sporulation pour ces différentes conditions en …
