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Colloque
L'étude a évalué l'effet de la substitution du boeuf, du porc, des oeufs et des produits laitiers (BPOL) par le poisson maigre (PM) sur le cholestérol plasmatique alimentaire de seize femmes post-ménopausées. Le dispositif expérimental a utilisé le chassé-croisé. Chaque cycle expérimental s'est étendu sur une période de quatre semaines. L'alimentation des sujets a fourni 19% de l'énergie sous forme de protéines, 29% sous forme de lipides, 52% sous forme de glucides, 20 mg de cholestérol, 17 g de fibres et un rapport P/M/S égal à 1,1/1,7/1. Une diminution significative a été observée entre le poids corporel des deux groupes, …
