Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
Les savoirs traditionnels des communautés sont au cœur des actions de conservation. Ils permettent une nouvelle orientation des productions locales qui participent au bien-être, surtout nutritionnel, des communautés. La production locale d’aliments est issue de savoirs et de savoirs locaux modernisés sous l’influence soutenue de la mondialisation. Le secteur de la transformation artisanale du poisson au Sénégal en est un exemple, au regard des savoirs en matière de conservation développé par les femmes. En effet, le Sénégal est un des plus grands producteurs de poisson en Afrique de l’Ouest. Vers les années 1950, les surplus de poisson étaient séchés puis …
