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Colloque
Les auteurs déterminent la quantité d’iode absorbé par le distillat à la vapeur des sirops d’érable et du sirop simple. Ils définissent un nouvel indice des produits de l’érable, l’indice M.P.T., qui permet d’étudier quelques modifications de la sève au cours de sa concentration en sirop, ainsi que l’influence de l’ébullition sur le sirop d’érable et le sirop simple (sucrose).
