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Colloque
Afin de pouvoir mieux contrôler le séchage et de faire disparaître les méthodes empiriques avec leurs résultats discordants, il est nécessaire de déterminer l'humidité du poisson par des méthodes scientifiques. Pour satisfaire aux besoins de l'industrie, on a cherché à mettre au point une méthode de dosage qui soit non seulement précise, mais surtout rapide et peu compliquée. Trois méthodes sont présentement à l'essai: 1) Méthode par distillation; 2) Méthode par le carbure de calcium; 3) Méthode aux deux étuves. Suivant les facilités de laboratoire disponibles, la nature du matériel, la précision que l'on exige, chacune des méthodes offre ses …
