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Colloque
Etude comparée de la valeur nutritive d'échantillons de lait frais et des nouvelles poudres de lait écrémé instantanées vendus à Montréal. Les résultats d'analyses chimiques montrent que les teneurs en lysine et en thiamine des poudres de lait instantanées sont significativement inférieures à celles de lait frais. Une épreuve biologique indique que la croissance de jeunes rats nourris au lait frais (entier) est plus rapide que celle de rats consommant les poudres instantanées (reconstituées et enrichies de graisse de beurre).
