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Colloque
Les travaux effectués sur les protéines dans l'étude de l'autolyse de cellules bactériennes, ces dernières années, ont permis d'identifier d'autres types de protéines ou enzymes lytiques appelées autolysines impliquées dans la dégradation de l'enveloppe de la cellule qui les contient. La variabilité de ces protéines est en fonction de la spécificité de leur activité sur la structure de la macromolécule (peptidoglycane), constituant essentiel et responsable de la rigidité de l'enveloppe cellulaire. Elles interviennent dans la rupture des liaisons ß (1,4) entre une molécule de la N-acétylglucosamine et une molécule d'acide N-acétylmuramique et vice versa. Chez les lactocoques, l'existence des autolysines …
