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Colloque
La fraction analytique des ensilages, habituellement désignée sous le nom d'azote ammoniacal ou de bases volatiles, est constituée en très grande partie d'ammoniaque. Cependant, les procédés de chromatographie sur papier et en phase gazeuse ont permis de déceler et de mesurer un nombre impressionnant d'amines volatiles dans cette fraction. Deux des treize amines identifiées, la triméthylamine et la βéta-phénéthylamine ont été trouvées en quantité appréciable dans quelques échantillons d'ensilage. On peut se demander si ces amines sont produites par les bactéries de l'ensilage ou par le métabolisme des plantes. Il y aurait à étudier également leur relation avec la qualité …
