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Colloque
Nous avons mesuré l'excrétion de métabolites azotés chez des rats nourris de diètes contenant différentes proportions de caséine ou gluten et de cellulose ou pectine. L'excrétion d'urée et de créatinine était augmentée par des proportions croissantes de caséine. Le gluten augmentait l'urée et diminuait celle de créatinine. La cellulose ne modifia pas significativement l'excrétion d'urée, sauf pour une légère diminution avec 10% de caséine, mais diminua celle de la créatinine. Le rapport d'urée à créatinine urinaires augmenta donc en réponse à la cellulose alimentaire. La pectine diminuait l'urée et la créatinine excrétées, l'urée étant la plus fortement influencée. Le rapport …
